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餐饮空间门口候餐区处设计的几个要点-成都餐饮空间装修设计公司

文章来源:四川美雅时装饰      发布日期:2020-05-18 18:12      阅读次数:1594次


一个完整而独立的餐厅,大致可以分为公用区、餐饮区、厨房区、辅助区等。其中,公用空间又包括入口门厅、候餐区、服务台、卫生间等功能区域。入口门厅是顾客从室外进入就餐区的缓冲空间,是餐厅的交通枢纽,合理的入口门厅设计,是顾客对餐厅产生良好的第一印象的先决条件,我们来谈一谈餐饮空间入口门厅处设计的几个要点

 

餐饮空间入口门厅处设计的几个要点


  1.合理的温度、光照、声音

  前文提到,入口门厅是顾客从室外进入餐厅的缓冲空间,考虑到环境转变对顾客舒适度的影响,入口门厅的设计首先要顾及到温度、光照、声音的调节作用。从温度设计上来说,入口门厅的气温应该控制在合理范围内。例如在北方的冬季,气温低,风沙大,为了防止暖气的流失和风沙的侵袭,餐厅的入口门厅可以考虑设置双层门或防风门斗。从光照角度考虑,由于人眼对光照转换的适应需要一定时间的缓冲过程,所以入口门厅处的光线应该根据室外光线的强弱来进行调节,在室外光线比较耀眼时,入口门厅处的光线就不宜过暗。在声音方面,入口门厅处是餐厅人流最密集的地方,因此难免热闹嘈杂,在设计上可以考虑在天花板和界面上使用隔音或消音的材料。

 

  2.满足使用需求

  在以正餐为主的餐厅,特别是大型宴会厅中,入口门厅处一般会设置衣帽区和储物柜等,虽然与营利无关,但却是提高顾客用餐体验,凸显餐厅人性化设计的关键措施。如果没有衣帽区,顾客往往会将衣物、雨伞、包裹等放置在其他座位上或挂在餐椅的靠背上,不仅影响了其他座位的使用,还不利于人员通行,降低了餐厅的格调。但是,由于衣帽区属于非营利区域,因此如何合理地规划它的面积,是其能否发挥积极作用的关键。衣帽区过小无法满足顾客的使用需求,衣帽区过大将不利于餐厅的盈利。一般来说,确定衣帽区面积大小的方法有两种,一是根据就餐座位的多少来衡量衣帽区的尺度,二是将消费者分为普通顾客和VIP顾客,只为VIP顾客提供衣帽存放处,以此来确定衣帽区的容量。

 

  3.迎合顾客的就餐心理

  在以快餐为主的小型餐厅中,顾客用餐的目的主要是追求高效便捷,因此入口门厅处的设置往往比较简单,有的甚至不设入口门厅,使顾客一进门就可以看到就餐区与服务台。而在一些以正餐为主的中、西餐厅中,顾客对环境要求比较高,追求用餐过程中的享受,因此入口门厅处的装修往往比较精致,会有专门的服务人员进行接待并引导入座。


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